要想丝瓜好吃得从购买时学会怎么挑选，从感观上来讲颜色偏绿，没有大头小头，形态规则匀称的丝瓜为上品，特别是瓜蒂上带有残花的丝瓜。手摸有弹性，新嫩的丝瓜瓜皮比较绵柔，用手捏一下能自然回弹证明很新嫩。还有就是手掂一下有份量很结实的。下面就分享几种好吃的丝瓜做法!

　　1、清炒丝瓜

　　首先要强调的是再新嫩的丝瓜也必须去皮，准备蒜蓉和姜未，丝瓜切滚刀或片大火爆炒，这里给大家分享一个小窍门，炒之前把切好的丝瓜用凉水淋一下，中途不用点水，最多一分钟出锅，炒出来鲜嫩软滑颜色不变。清炒丝瓜除盐和味精之外不需添加任何调味品，原汁原味，清淡汁厚。

　　2、丝瓜肉片或鸡蛋、猪肝、腰花、鱼片搭配

　　以肉片为例，丝瓜去皮切片备用，下锅前淋水，瘦肉片切薄，同丝瓜大小，装容器中加盐、蚝油，生抽，用淀粉或鸡蛋清搅拌均匀，腌制十分钟，热锅热油爆炒肉片炒至变色或八成熟起锅备用，然后爆炒丝瓜至段生，加入炒好的肉片大火炒20秒，加味精后勾薄芡起锅，撒上葱花完成。用鸡蛋、猪肝、腰花、鱼片搭配也是同理，先把以上食材准备好后加入即可。

　　3、丝瓜虾仁汤

　　一根丝瓜去皮切滚刀状，清洗备用，大虾可多可少，十五个左右吧，去头拨出虾仁放入碗中，加料洒、盐、鸡蛋清、少许香醋，搅拌均匀后腌制十分钟，热锅热油，锅中加葱白姜片爆香，然后倒入丝瓜炒至六成熟，加水煮开后一分钟，开大火把腌制好的虾仁倒入锅中，40秒后加味精葱花出锅。

　　任何做法的丝瓜一定要去皮才能食用，丝瓜水份充足并且性凉，有清热解毒的功效，一般做法都很清淡，不适合麻辣或重口味做法食用，建议清炒或做汤，这量推荐的丝瓜汤有皮蛋丝瓜汤，丝瓜鲜肉丸汤，丝瓜花甲汤，丝瓜鸡蛋肉片汤等等。