用料
| 鲜虾 | 十多只 |
| 香芹 | 两根 |
| 香菜 | 两棵 |
| 藕片 | 两把 |
| 干红辣椒 | 一小把 |
| 红油郫县豆瓣酱 | 两茶勺 |
| 葱姜蒜末 | ? |
| 鸡精 | ? |
| 料酒 | ? |
| 白糖 | ? |
| 麻椒 | 一把 |
| 白芝麻 | 少许 |
干锅香辣虾的做法
干锅香辣虾的做法
把鲜虾用剪刀沿着头部剪开，用牙签挑出虾线，剪掉过长的虾须。用料酒两勺腌制十分钟。控干备用
起油锅，倒入虾，大火炸到皮脆马上捞出控干
香芹香菜都切段儿，藕片洗净控干
起油锅，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入麻椒一小把煸炒
放入红油郫县豆瓣酱煸炒
放入白糖，鸡精
放入蔬菜急火快速翻炒
放入炸好的红辣椒翻炒，最后倒入炸好的虾，放入熟芝麻翻炒出锅
干锅香辣虾的做法
小贴士
1. 虾要大火快炸，皮酥脆马上捞出。大约一分半的时间。不要时间太长，炸老了就不好吃了。
2. 收拾好的虾可以用吹风机的冷风快速吹干，这样炸的时候就不用于溅水。
3. 红油豆瓣酱比较好吃也比较咸，不要额外的加盐了。
干锅香辣虾的做法,香辣虾好吃不上火的秘密武器就是藕片，藕生性寒凉，放在麻辣锅里起到平衡阴阳的作用，多吃点也不至于上火。
